Bourguignon de joues de porc

Il parait que tout est bon dans le cochon… J’ai testé les joues de porc.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 1 heure + 30  minutes

Bourguignon de joue de porc

Le pâté en croûte

Encore un challenge culinaire… Le pâté en croûte.  J’ai décidé de vous présenter cette recette en 3 phase : la pâte, la viande et l’assemblage.

Pour 6 personnes                   Préparation : plusieurs fois pendant plusieurs jours

Budget maxi                                                                                           Cuisson 1 heure

La pâte à pâté en croûte

Pâte à pâté en croûte

La viande

La viande

L’assemblage

L'assemblage

 

Chevreuil poêlé au genièvre sauce au poivre

Je me suis lancé un défi… Cuisiner le gibier ! Et pour commencer, voici des steaks de chevreuil au genièvre sauce poivre.

Pour 2 personnes                                                                      Préparation 15 minutes

Budget moyen                                                                                    Cuisson 20 minutes

Chevreuil poêlé au genièvre sauce au poivre

Magret de canard sauce Chimichurri

Une bonne manière d’épater la galerie en peu de temps ! Si vous avez déjà de la sauce chimichurri

Pour 2 personnes                                                                   Préparation 5  minutes

Budget maxi                                                                               Cuisson 4 + 1 + 15  minutes

magret de canard sauce chimichurri

 

Le roi du boudin

Grande nouvelle… Le roi du boudin vins d’ouvrir sous les halles de Wazemmes.
Il nous propose 70 boudins différents blanc et noir : boudin nature, aux pommes, aux pruneaux, aux raisins,  antillais, a la châtaigne, au curry, aux truffes….
Les viandes utilisées pour le boudins sont de la région, le roi du boudin en fait un pré-requis et les boudins vendus sont fabriqués à Tourcoing. Une petit entreprise familiale…
Je suis passée ce matin à son étales; le roi du boudin était en train d’installer ces vitrines.
Alors, vite, on file découvrir le roi du boudin…

Vous pouvez les retrouvez aussi sur les marchés du nord.

La boucherie Jean Claude

La boucherie jean Claude se trouve dans les halles de Wazemmes.  On y trouve le fils, la mère et parfois encore le père. De belles viandes, un étale bien rempli, de veau, boeuf, porc, volailles, mouton, agneaux, plat préparés…
Chez jean Claude, il y a notamment de très bonne côté à l’os persillées à souhait, des saucisses bien grasses, des côtes de porc bien garnies… Ils sont toujours de bon conseil si vous manquez d’idée!