Gelée de groseilles

Cet été je suis allée à la cueillette à la ferme du paradis. J’ai ramené 6 kg de groseilles alors voilà, j’ai de la gelée de groseille pour l’année!

Pour x personnes                                                                   Préparation 25  minutes

Budget mini                                                                                 Cuisson 20  minutes

Gelée de groseilles

Gelée de framboises

Cet été je suis allé à la ferme du paradis pour cueillir des fruits rouges…

Pour x personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget petit                                                                                Cuisson 20  minutes

Gelée de Framboises

La fondue vietnamienne

Connaissez vous la cuisine vietnamienne ? On trouve peu de restaurants vietnamiens dans la métropole lilloise; Ce sont souvent des chinois qui  font toutes les cuisines asiatiques et cela très mal !

J’ai la chance d’avoir deux amies vietnamiennes qui m’ont proposé de faire un cours de cuisine avec quelques amis.

Découpage de la viande fondue vietnamienne

 

C’est un plat que les vietnamiens préparent pour les festivités familiale surtout. Il faut beaucoup de monde pour le préparer car il y a plein de choses à faire : le bouillon, les sauces, laver les légumes et les herbes, le découpage de la viande, la cuisson des cheveux d’ange…

C’est une cuisine qui a du goût et très colorée. On y trouve beaucoup de saveurs: la citronnelle, le saté, l’ananas dans le bouillon nous offre une explosion de saveur à la fin du repas lorsque l’on boit le bouillon.  Les sauces sont beaucoup plus goûtues lorsqu’elles sont faites maison et nous avons découvert la sauce anchois qui est très aimée par les vietnamiennes.

Pour déguster ce plat, il faut toute une organisation… Il y a des tonnes de choses à faire tenir sur la table : les herbes, les viandes et poisson, les cheveux d’ange, les sauces, les crêpes de riz et les woks qui contiennent le bouillon.

 

Lorsque la table est dressée, le travail n’est pas terminé… Chaque convive prépare sa crêpe de la façon suivante : D’abord on trempe la crêpe de riz dans de l’eau bouillante, on l’étale sur l’assiette. On met sur le bord proche de soit une feuille de salade, des cheveux d’ange, des herbes. On fait cuire la viande ou le poisson avec une petite épuisette puis on les ajoute à la crêpe. Enfin, on peut ajouter un peu de soja et on roule. Attention à ne pas trop la remplir ou trop tirer, la crêpe risque de se craquer.

crêpe roulée fondue vietnamienne

 
Un véritable délice et en plus, c’est sain !

Un grand merci à Loan et Kim Yen pour nous avoir fait découvrir ces délicieuse recette de fondue Vietnamienne. 

 

Kim Yen et Loan

Compote de pomme

Rien de tel que  la compote pour accompagner le boudin noir. Alors aujourd’hui, c’est compote. En plus c’est de saison et c’est bon pour la santé.

Pour 2 personnes                                                                              Préparation 5 minutes

Budget mini                                                                                         Cuisson 20  minutes

Compote de pomme

Le Clafoutis à l’abricot

Cette été, je me suis risquée sur la recette du Clafoutis à l’abricot. Bizarre, parce que j’aime pas les abricots cuits !

Mais pourtant…

Pour 6 personnes                                                                         Préparation 25 minutes

Budget moyen                                                                                         Cuisson 45 minutes

Clafoutis aux abricots

œufs à la neige

Dans le livre Cuisine de référence, on trouve la recette des œufs à la neige. Une recette qui impressionne… Très compliquée à réaliser, mais ça a l’air vachement bon alors pourquoi pas tenter sa chance ! Soyez indulgents !

Pour 4 personnes                                                                         Préparation 45 minutes

Budget mini                                                                                    Cuisson : suivre la recette

 

oeufs à la neige

Confiture de fraises

C’est la saison des fruits rouge… Alors mission, confiture de fraise. Je suis allé cueillir des fraises avec ma filleuille Lou à la ferme du Paradis à Phalempin et nous voici en cuisine…

Pour 12 pots                                                                              Préparation 20 minutes

Budget mini                                                                                         Cuisson 1h30  minutes

confiture de fraises

Crème dessert vanille et chocolat

Un autre dîner, un autre dessert, je tente cette fois ci les crèmes dessert chocolat et vanille alors goutez y !

Pour 12 personnes                                                                   Préparation 10  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 30  minutes

 

crème déssert vanille et chocolat

la crème renversée au caramel

Une des premières recettes que j’ai réalisé en stage: la crème renversée au caramel. Et cette semaine, j’organise un dîner pour remercier nos amis de nous avoir aidé dans l’organisation du mariage alors j’ai réfléchi à mon menu et voilà, le dessert, ce sera crème renversée au caramel.

Pour 12 personnes                                                                   Préparation 10  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 30  minutes

Crème renversée au caramel

Tarte aux pommes et à la rhubarbe

J’ai planté de la rhubarbe dans mon jardin au début du printemps.  Il est maintenant temps de la manger alors voici la tarte aux pommes et à la rhubarbe. Régalez vous…

Pour 8 personnes                                                                   Préparation 10  minutes

Budget mini                                                                                  Cuisson 10 + 25  minutes

Tarte aux pommes et à la rhubarbe