Pici au canard

J’ai découvert cette recette lors d’un de mes voyages en Italie. C’est une spécialité de Sienne, en Toscane.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 1 heure + 30  minutes

Pici au canard

Bourguignon de joues de porc

Il parait que tout est bon dans le cochon… J’ai testé les joues de porc.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 1 heure + 30  minutes

Bourguignon de joue de porc

Ratatouille

Comme c’est bon les légumes d’été… Tout est là pour faire une délicieuse ratatouille pour accompagner les grillades ou avec des œufs au plat, moi j’adore ça!

Pour 6 personnes                                                            Préparation : 15 minutes Budget petit                                                                            Cuisson 30 minutes

Ratatouille

 

Le minestrone à la Milanaise

La cuisine Milanaise est très riche en saveurs.. Son minestrone en est un exemple. A vous de jouer… C’est un régal !Minestrone à la milanaise

Crevettes au curry

Parce que les curry s’est tjrs bon…

Pour 2 personnes                                                                   Préparation 15  minutes

Budget moyen                                                                           Cuisson 20  minutes

Crevettes au curry

 

Vol au vent de volaille

Pour des bouchées à la reine ou servi simplement, le vol au vent est  un plat économique et délicieux. Vous pouvez utiliser des restes de poulet, dinde, pintade… Un plat astucieux pour ne pas gâcher…

Pour 4 personnes                                                                              Préparation 25 minutes

Budget mini                                                                                           Cuisson 30 minutes

Vol au vent de volaille

 

La fondue vietnamienne

Connaissez vous la cuisine vietnamienne ? On trouve peu de restaurants vietnamiens dans la métropole lilloise; Ce sont souvent des chinois qui  font toutes les cuisines asiatiques et cela très mal !

J’ai la chance d’avoir deux amies vietnamiennes qui m’ont proposé de faire un cours de cuisine avec quelques amis.

Découpage de la viande fondue vietnamienne

 

C’est un plat que les vietnamiens préparent pour les festivités familiale surtout. Il faut beaucoup de monde pour le préparer car il y a plein de choses à faire : le bouillon, les sauces, laver les légumes et les herbes, le découpage de la viande, la cuisson des cheveux d’ange…

C’est une cuisine qui a du goût et très colorée. On y trouve beaucoup de saveurs: la citronnelle, le saté, l’ananas dans le bouillon nous offre une explosion de saveur à la fin du repas lorsque l’on boit le bouillon.  Les sauces sont beaucoup plus goûtues lorsqu’elles sont faites maison et nous avons découvert la sauce anchois qui est très aimée par les vietnamiennes.

Pour déguster ce plat, il faut toute une organisation… Il y a des tonnes de choses à faire tenir sur la table : les herbes, les viandes et poisson, les cheveux d’ange, les sauces, les crêpes de riz et les woks qui contiennent le bouillon.

 

Lorsque la table est dressée, le travail n’est pas terminé… Chaque convive prépare sa crêpe de la façon suivante : D’abord on trempe la crêpe de riz dans de l’eau bouillante, on l’étale sur l’assiette. On met sur le bord proche de soit une feuille de salade, des cheveux d’ange, des herbes. On fait cuire la viande ou le poisson avec une petite épuisette puis on les ajoute à la crêpe. Enfin, on peut ajouter un peu de soja et on roule. Attention à ne pas trop la remplir ou trop tirer, la crêpe risque de se craquer.

crêpe roulée fondue vietnamienne

 
Un véritable délice et en plus, c’est sain !

Un grand merci à Loan et Kim Yen pour nous avoir fait découvrir ces délicieuse recette de fondue Vietnamienne. 

 

Kim Yen et Loan

Osso Bucco façon El Bulli

Pour remercier une ami d’avoir réalisée mes faire-parts de mariage, je lui ai fait un petit dîner à la maison. J’ai appris il n’y a pas longtemps qu’elle n’avait jamais mangé d’osso bucco. Il fallait corriger ca au plus vite…

Voici donc mon Osso Bucco façon El Bulli! Régalez vous!!!

Pour 8 personnes                                                                         Préparation 30 minutes

Budget maxi                                                                                           Cuisson 2   heures

Osso bucco façon El bulli

Sauce chimichurri

C’est la période des barbecues… des planchas… Bref, de la grillade !

Voici donc la recette de la sauce chimichuri qui se marie très bien avec toute les viandes. Cette sauce, c’est une véritable explosion de saveurs…

Pour 8 personnes                                                                   Préparation 15 minutes

Budget mini                                                                                            Cuisson 0   minutes

Sauce chimichurri

Cannelloni à la viande sauce à la viande

Les cannelloni à la viande sauce à la viande, c’est surement mon plat préféré !

Un délicieux plat issue des mama italienne, plein de saveurs.

Pour 4 personnes                                                                              Préparation 1 heure 30

Budget maxi                                                                                           Cuisson 30 minutes

cannelloni à la viande sauce à la viande