Restaurant Vincent

Ce weekend, nous étions à Bruxelles et j’ai très envie de vous parler de la Brasserie Vincent…

C’est une très ancienne institution fondée en 1905, l’endroit vous fait d’ailleurs perdre toute notion d’époque avec sont ambiance d’un autre temps… Tout y contribue : Les immenses céramiques qui ornent les murs du lieu, le standing des serveurs, le manière de travailler les plats et même la carte très traditionnelle.

Côté menu, on trouve les bases de la cuisine traditionnelle belge : Tomates émondées aux crevettes grises, Filets de hareng, croquettes de crevettes grises, carbonnade à la bruxelloise…

Pour ma part, j’ai pris le « menu Vincent » avec des croquettes de crevettes grises en entrée, un tournedos sauce roquefort en plat et une meringue glacée pour finir.

Les croquettes étaient délicieuses… Faites avec de vraies crevettes fraîches et entières et servi à la belge avec du persil frit et du citron.

Le tournedos fondait dans la bouche, la sauce roquefort, faite à la minute devant nous par le serveur l’accompagnait fort bien!

Et les desserts, bien qu’ils n’étaient pas nécessaire après un déjeuner si copieux étaient une vrai gourmandise.

Côté service, on a affaire à de vrai maître de l’art de recevoir… Pour une brasserie un peu haut de gamme, nous avons eu le droit à un service digne d’un restaurant étoilé !

Le serveur ne se contente pas d’apporter nos plats de la cuisine, c’est lui qui s’occupe du dressage des assiettes et des cuissons minute. C’est un réel plaisir de les voir s’affairer autour de l’îlot centrale du restaurant à snaker les viandes, flamber les crêpes flambées…