Pici au canard

J’ai découvert cette recette lors d’un de mes voyages en Italie. C’est une spécialité de Sienne, en Toscane.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 1 heure + 30  minutes

Pici au canard

Le logge

Perdu au milieu des Marches, province du centre de l’Italie, dans la ville de Urbisaglia, se trouve Le Logge , hôtel – restaurant familiale. Dans cette grande battisse en pierre, on trouve en cuisine la mama et la sœur; en salle, le père et le fils. Au menu, des plats du jour…. L’antipasti du jour, la pâte du jour, la viande du jour et le dessert du jour. Tout est frais, issus des localités environnantes et des produits du marché. Les pâtes sont fraîches et faites maison.

La maison est connue pour ses antipasti, ses pâtes et sa carte des vins… Nous y avons mangé plusieurs fois et à chaque fois, ils prenaient soin de modifier notre menu, nous avons donc goûté pas mal de leur plats.

Coté antipasti nous avons eu le droit à la soupe de melon avec sa glace au lait et ses morceaux de pancetta grillés, la ricotta passée au four avec sa sauce vino cotto, les fines tranches de rôti de porc noir (spécialité de la région), la salade de choux et son parmesan grillé…

Pour les plats, nous nous sommes concentré sur la pasta… Nous avons coté les lasagne al ragu, les raviollis à la ricotta avec une sauce à la courgette, les tagliatelles al ragu, et les gnocchi au gorgonzola, j’ai une préférence pour les lasagnes avec 12 couches de pâtes d’une finesse improbable!

Concernant les vins, la région des Marches est le meilleur rapport qualité / prix de l’Italie. On y goûte des vins aussi bon que les Montepulciano mais qui coûtent 3 fois moins cher…

Alors si un jour vous partez en Vacances dans Les Marches, n’oubliez pas de passer dîner au Logge…

Lasagnes à la mozarella

Les lasagnes basiques s’est bon, mais les lasagnes à la mozarella s’est encore meilleur et surtout un peu plus léger…

Pour 4 personnes                                                               Préparation 20 minutes

Budget moyen                                                                      Cuisson : 40 minutes

Lasagne mozarella

La Trattoria Fratelli

Ce week-end, j’étais à Leiden aux Pays Bas. Une très jolie ville… Elle ressemble à Amsterdam avec ses canaux et ses maisons si typique. C’est dans cette tranquille bourgade estudiantine que nous avons découvert la Trattoria Fratelli.
Une petite trattoria tenue en famille, le papa est au service avec un de ses fils et un autre de ses fils est en cuisine.
L’accueil y est très chaleureux et à l’italienne. Rien à redire sur le service.
Dans les assiettes c’est un festival de saveurs italiennes. Les produits sont très frais et soigneusement choisis.
Nous avons pris en entrée une antipasti Fratelli. Ce fut un régal pour nos yeux et nos papilles! Pas de simple tranches de charcuterie italien, de fromage et de légumes marinés comme on sert si souvent… Mais de très jolies recette en mignardises, des mariages savoureux de textures et saveurs.
Pour le plat, j’ai pris pour ma part une escalope de veau au gorgonzola. J’ai eu les yeux plus gros que le ventre… Est arrivée à table une assiette de 3 tranches de veau tendres et fondantes recouvertes de sauce gorgonzola ainsi qu’un plat de spaghetti frais et délicieusement assaisonnés.
Avec des prix plus que raisonnables, je crois que j’ai trouvé le meilleur italien que j’ai goûté hors d’Italie!
Si vous passez par Leiden, arrêter vous à la Trattoria Fratelli !

 

Le minestrone à la Milanaise

La cuisine Milanaise est très riche en saveurs.. Son minestrone en est un exemple. A vous de jouer… C’est un régal !Minestrone à la milanaise

Eros Buratti

Si par hasard, vous passez un jour par le lac majeur, faites une halte chez Eros Buratti. Épicerie fine, bar, restaurant, cet endroit caché sous une arcade de la place de Verbania  est une pépite…
On y trouve des huiles d’olives de grande qualité, quantité de vin et des épices mais aussi des produits frais : fromages italiens et de montagnes, charcuterie, pâtes fraîches, « pesto di genova ». Autant de choses délicieuses que l’on peut emporter de l’épicerie ou commander dans le bar restaurant.
J’en envie de vous parler plus particulièrement des fromages de chèvre et de brebis plus ou moins affinés et parfois relevés d’épices ou d’herbes aromatiques. Il en existe par dizaines; tous différents de nos fromages français.
Nous y avons goûté de petites pâtes farcies maison avec l’un de ces fromages. Une explosion de saveur…

Le Caffe Casolani

Le Caffe Casolani est une osteria qui se trouve a Casole d’Esla, dans la province de Sienne en Toscane. Pour moi une des plus belles régions d’Europe, et surtout, une région ou l’on mange divinement bien… Voilà pour le rappel géographique.
Au Caffe Casolani, une seule carte, celle des vins… Cela ne veux pas dire que l’on n’y mange pas; juste que l’on ne choisi pas.
En effet, rien n’indique ce que nous aurons dans nos assiettes. Lorsque le serveur vient prendre la commande, aucune information.
La surprise dure jusqu’à ce que les mets arrivent devant nous.
Pas d’inquiétude… Ce restaurant gastronomique adepte de la slow food ne nous déçoit jamais.
En cuisine, une femme, qui nous emmène en voyage au cœur de la cuisine traditionnelle italien. Chaque plat est servit dans un plat de service et non en assiette. C’est donc assez copieux pour un repas italien : antipasti – primi piati – secondo piati – dolce
Alors si vous allez un jour visiter la toscane, faites un détour par là, ça vaut la peine.

Cake au pesto et aux tomates semi sèches

Je suis allée en Sicile un jour et j’ai ramené de délicieuses tomates semi sèches… Elles sont plus douces que les tomates séchées, et je trouve qu’elles ont plus de goût aussi! J’ai donc décidé de faire un mélange pesto tomate semi sèches pour ce cake !

Pour 6 personnes                                                                           Préparation 15 minutes

Budget moyen                                                                                        Cuisson 40  minutes

cake au pesto et aux tomates semi sèche

Pâtes aux crevettes et tomates cerises

Un plat simple et tellement bon… C’est très rapide, il y a peu d’ingrédients, mais beaucoup de saveurs! Je vous laisse découvrir ma recette de pâtes aux crevettes et tomates cerises…

Pour 2 personnes                                                                   Préparation 10 minutes

Budget élevé                                                                             Cuisson 10  minutes

Pates tomates cerise et crevettes

Les lasagnes à la bolognaise

Je vous ai déjà parlé de la bolognaise façon Zark précédemment…. Et bien ce week-end, j’ai décidé de changer pour une fois. C’est parti pour les lasagnes à la bolognaise.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 25  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 30  minutes

Lasagne à la bolognaise

 

 

N’hésitez pas à en faire plus pour les congeler…