Les rouleaux à pâtisserie design

Zuzia Kozerska est Polonaise. Elle est  passionnée par la pâtisserie (gâteaux, cake, biscuits…). Elle s’est donc penché un jour sur les possibilités de fabriquer des rouleaux à pâtisserie permettant de créer des motifs sur les différentes pâtes. L’utilisation du laser lui à semblé la plus logique. C’est là qu’elle s’est transformée en une bricoleuse experte… Et oui, les hommes n’ont pas le monopole du bricolage…

Suite à cela, Zuzia Kozerska a lancé sa marque de rouleaux à pâtisserie design en bois gravé au laser. On les nommes Valek Rollings Pins. Muni de motifs, chaque rouleau imprime une multitude de petits dessins et de formes graphiques sur la pâte à biscuits. Ainsi nous allons pouvoir décorer  nos gâteaux, biscuits salés et sucrés.  Pour les acheter, rendez vous sur sa boutique en ligne.  Pour ma part, celui avec les hiboux me fait craquer !

Eros Buratti

Si par hasard, vous passez un jour par le lac majeur, faites une halte chez Eros Buratti. Épicerie fine, bar, restaurant, cet endroit caché sous une arcade de la place de Verbania  est une pépite…
On y trouve des huiles d’olives de grande qualité, quantité de vin et des épices mais aussi des produits frais : fromages italiens et de montagnes, charcuterie, pâtes fraîches, « pesto di genova ». Autant de choses délicieuses que l’on peut emporter de l’épicerie ou commander dans le bar restaurant.
J’en envie de vous parler plus particulièrement des fromages de chèvre et de brebis plus ou moins affinés et parfois relevés d’épices ou d’herbes aromatiques. Il en existe par dizaines; tous différents de nos fromages français.
Nous y avons goûté de petites pâtes farcies maison avec l’un de ces fromages. Une explosion de saveur…

Au P’tit Louis

La boulangerie Au P’tit Louis tenue par M. Demory et M. Descamps a été reprise en avril 2013. Depuis, le succès ne cesse de leur sourire. 

Ils nous proposent des pains traditionnels et rustique. Ils utilisent par exemple la farine d’épeautre qui est réputée pour être la farine qui offre le pain le moins acide possible et donc le meilleur pour notre santé. De plus contrairement à beaucoup de boulangerie du quartier, le pain d’épeautre n’est pas cher dans la boulangerie Au P’tit Louis.

Les viennoiseries au beurre sont à tomber… Et les gâteaux de pâtissier sont très bon…

Comme toute boulangerie de la métropole qui se respecte, Au P’tit Louis on fait aussi des sandwichs… Mais Ils sont malin Au P’tit Louis car leur sandwich, ils ne sont pas mis en pain dans le matin, comme ca, le pain il est pas détrempé par la garniture ! Et puis il y a plein de sortes de pain différents…

Alors courez vite essayer la boulangerie Au P’tit Louis

Le fromager Philippe Oliver

Lorsque j’étais petite, maman m’emmenait toutes les semaines acheter le fromage chez Philippe Oliver. Un vrai moment de plaisir ou les vendeuses me faisaient toujours goûter un petit morceau de fromage…

Cette fromagerie, c’est une affaire de famille… Leur but c’est de « proposer du bon, tout simplement et tout naturellement ». Ils valorisent le patrimoine français, favorisent les petits producteurs et dénichent des fromages oubliés !

Philippe Olivier tient aussi une place importante dans le monde du fromage… Maître fromager de la Guilde Internationale des Fromagers; Élu Meilleur Fromager de France en 1996; Il est également membre-fondateur du Cercle des Fromagers-Affineurs et Président des Fromagers de France.

Reconnu professionnellement par ses pairs, Philippe Olivier est également membre du Club de la Table Française et de l’Institut National des Appellations d’Origine.

Pour info, on trouve trouve la boutique Philippe Olivier à Lille rue du Curé de Saint Etienne ou dans le magasin Evrard à Wazemmes.

Alors si vous êtes amateurs de fromages de qualité et bien affinés, faites un tour chez Philippe Olivier.

 

 

Maison Doucet

Installé depuis le printemps 2013, la boulangerie Maison Doucet fait fureur à wazemmes avec ses pains bio, ses pâtisseries et ses viennoiseries…
Patrick Doucet a décidé de s’installer à Lille après plusieurs année à Armentières et un départ plutôt tumultueux avec les politiciens. Tiens tiens, on dirait qu’il ne se laisse pas faire Maître Doucet !
Mais trêve de ragot… Allez goûter leur baguette et leur viennoiserie et vous en jugerez par vous même : C’est la nouvelle meilleure boulangerie de Wazemmes.

Cours de cuisine chez Patisware

Pour notre activité de couple du mois; mon mari m’a emmenée à un cours de pâtisserie chez Patisware a Lomme.
Le pâtissier François Étienne nous a concocté un cours sur les tartes de saisons. Au programme : tarte crème pâtissière et mandarine, tarte crème d’amande et poire puis enfin tarte au caramel et au noix.
C’est un cours qui dur 2 heures normalement, mais nous y sommes restés plutôt 3 heures. C’était vraiment un moment sympa. Un petit groupe de passionnés, des astuces à gogo et un retour à la maison avec de quoi régaler tout le monde !
Il nous a appris à faire la pâte sucrée; comme les professionnels. Il nous a montré comment ne jamais rater un caramel.
En plus des cours, ils vendent aussi des produits pour la pâtisserie qui sont normalement réservés aux professionnels : chocolats, crème fraîche, praline, colorants alimentaire, sucres colorés, décoration pour gâteaux, moule en silicone, thermomètre à sonde…
Si vous souhaitez connaître les propositions de cours ( et la carte est bien remplie) n’hésitez pas a visiter leur site : http://www.patisware.fr

La pâtisserie Peigné

Vous ai-je déjà parlé de notre gâteau de mariage? Car oui, je suis mariée ! Depuis peu; juin. Et pour cette occasion, nous avons fait appel à la Pâtisserie Peigné pour le gâteau. Le soir même, j’avoue ne pas l’avoir goûté… Trop prise dans le tourbillon de que fut cette journée. Mais j’ai demandé aux dames qui faisait le service de me garder ma part au frais. Vers 8 h du matin, quand l’accalmie est arrivée, et la faim c’est fait sentir. Je me suis faufilée dans la cuisine pour y déguster ma part de gâteau. Hummm… Un délice. Un superbe gâteau aux 3 chocolats avec de la mousse, de la ganache, du biscuit. Un mélange de croquant et de fondant. Bref, du pur plaisir. Il y en avait d’autre sortes, mais j’avoue m’être concentrée sur celui-ci.
Nous sommes ensuite retournés à la pâtisserie Peigné pour goûter leurs autres pâtisseries et nous n’avons jamais été déçus.  On la trouve rue Gambetta entre la rue Solferino et la place du marché. Leur mignardises sont adorablement succulentes, leurs viennoiseries sont fondantes et donne l’impression de retourner en enfance. Les gâteaux grands et petit sont étonnants et savoureux.
La Pâtisserie Peigné n’a peut être pas gagné l’émission de la meilleure boulangerie de France mais elle reste inconditionnellement une des meilleures pâtisserie lillois.

Les salaisons Corrue & Deseille

En cette période pré fête, je vous présente les Salaisons Corrue & Deseille.

Ça me fait plaisir de vous parler de cette entreprise et de ses produits, car c’est l’entreprise de mon oncle Joel et de ma tante Thérèse… Les fils ont maintenant repris le flambeau, mais c’est ce couple qui s’est battu pour que cette entreprise devienne un fournisseur incontournable pour les restaurants comme pour les grandes surfaces ou les magasins spécialisés.

Leur produit, c’est la salaison: de saumon, de hareng, de flétan… Le meilleur, c’est celui qui est fumé à la ficelle car la graisse coule et il ne reste plus que le goût du saumon…  Alors pour ceux qui passe par la côte d’opale, n’hésitez pas.

Voici leur page Facebook

La Ferme du Paradis

La Ferme du Paradis se trouve à Seclin ( 15 min de Lille). Sa particularité : On y cueille des fruits,des légumes et des fleurs.

Les légumes du moment sont annoncés et on trouve de petites pancartes qui nous expliquent comment cueillir les différents fruits et légumes.
Cette année, je suis allé y cueillir des fraises et des groseilles pour les confitures.
Les prix ne sont vraiment pas élevé et ils pratiquent le prix dégressif. La qualité des produits est bonne. On aime aussi la variété des légumes.

Petits bémol, les produits des autres fermes vendus sur place sont un peu cher.

 

Nouveau magasin Carlier

Carlier, le spécialiste de la gastronomie du sud (Italie, Espagne, Portugal) vient d’ouvrir un nouveau magasin sur Wazemmes. C’est le super marché de la cuisine du sud. On y trouve un magnifique rayon de charcuterie et de fromage du sud; des sauces en veux tu en voilà, des pâtes de toutes les formes ainsi que la marque De Cecco.

Alors n’hésitez plus lorsque vous voulez cuisiner italien, espagnol ou portugais, c’est direction Wazemmes chez Carlier rue gambetta.