Aubergines à la provençale

Profitons des légumes de l’été… Voici la recette des aubergines à la provençale ! Bon apêtit à vous!

Pour 4 personnes                                                                                                                Préparation : 15 minutes

Budget petit                                                                                                                          Cuisson 40 min + 20 min

Aubergines à la provencale

Caviar d’aubergines

C’est l’été et il est grand temps de sortir les recettes de saison. Et si on achète local, l’aubergine on ne la trouve qu’a ce moment là

Pour 4 personnes                                                               Préparation 10 minutes

Budget mini                                                                           Cuisson 40 minutes

Caviar d'aubergine

La friterie du parking

Mais de quoi veut elle nous parlez vous me direz… Et bien d’une des meilleures friterie du coin!
Elle s’appelle la Friterie du parking et se trouve à Mouscron, dans le quartier du risquons tout pour ceux qui connaissent.

Pour le lieu, on repassera… Ce n’est qu’une friterie! Mais c’est propre et l’équipe est très serviable.

Par contre, les frites sont un régal! De vraies frites, tout juste épluchées et coupée. Pas des frites surgelées!

Et le patron utilise de la graisse de bœuf pour les cuir. Et tout le monde le sais, les frites à la graisse de bœuf sont les meilleures… Bon c’est à éviter quand on fait régime, mais en même temps, qui irait manger des frites alors qu’il est au régime.

Alors si vous voulez manger une bonne frite, traversez la frontière direction Mouscron pour aller à la Friterie du Parking…

 

 

Lasagnes à la mozarella

Les lasagnes basiques s’est bon, mais les lasagnes à la mozarella s’est encore meilleur et surtout un peu plus léger…

Pour 4 personnes                                                               Préparation 20 minutes

Budget moyen                                                                      Cuisson : 40 minutes

Lasagne mozarella

La bistoure

Durant une petite virée dans les Cévennes en moto, nous nous sommes arrêtés à Sommiéres.
Cette petite ville au bord du Vidourle est une cité médiévale très agréable à visiter. Si l’on s’aventure un peu dans la ville, on tombera sur La Bistoure.
C’est un restaurant traditionnel ou l’on mange de la cuisine régionale : gardianne de taureau, rouget, riz camarguais, fromage des Cévennes…
On s’y arrête à chacune de nos balades dans la région. C’est un petit restaurant familiale. En cuisine, madame nous prépare de délicieux petits plats, côté pizzeria, monsieur cuit au feu de bois des pizzas très garnies. Côté salle, on a à faire aux enfants.
Ici, on déjeune sur une petite terrasse ombragée par les grandes bâtisse/ en pierre de la ville et les quelques parasols. Bref le lieu est très agréable…
Ce qui se trouve dans les assiettes est très attrayant aussi…
En entrée: Parmentier de foie gras et ces tranches de magret de canard. J’ai vu arriver une très belle assiette avec un genre de gratin de pommes de terre surmonté d’une tranche de fois gras et de petite tranches de magret en forme de pétales. Cela fondait dans la bouche… Un régale!
En plat: rouget servi avec du riz camarguais et une ratatouille de légumes du pays. L’onglet était frais, et assaisonné d’ail et d’herbes fraîches.
Le desserts est fantasmagorique… De grande coupe de glace arrivent à notre table avec pour contenant un vacherin reconstitué. La meringue maison était une tuerie.
Tout est fait maison et les produits viennent de producteurs locaux.
Alors si vous passer par là, arrêtez vous a La Bistoure.

La table des baumelles

Au cours d’une de nos balades en moto, nous avons sillonné la Camargue… Nous sommes tombé sur la manade des Baumelles.

Typiquement camarguaise, la table des Baumelles se trouve dans un mas. Celui-ci est l’une des meilleures manades autour de Sainte Marie de la Mer. Mais qu’est ce qu’une manade vous me direz? Et bien c’est un élevage de taureaux camarguais. Ces grands et forts taureaux noir, avec de grande cornes que l’on voix dans les arènes du sud de la France et en Espagne pour les courses et corrida.
Ceux-la même sont également mangés… La cote de taureau a la fleur de sel de Camargue, la gardianne de taureau, sont des spécialités de la région!
Le chef du restaurant la table des Baumelles nous invite à découvrir les produits de sa région et notamment le taureau. A la carte: gardianne, côte de taureau, os à moelle, carpaccio de taureau, mais aussi des tellines.
La telline, c’est un petit coquillage que l’on pêche dans la Méditerranée. A la table des Baumelles, ils sont cuisinés très simplement, cuits dans leur jus, arrosés d’une crème et assaisonnés de persil.
Pour le plat, c’est viande de taureau… L’endroit l’oblige!
La cote de taureau est grasse est goutue, les légumes du sud qui l’accompagne sont plein de soleil et le riz camarguais change des éternelles frites qui accompagnent souvent la viande rouge.
Nous avons terminé le repas sur une note sucrée, un fraisier dont la mousse était très légère et les gariguettes un délice pour les papilles…
Pour ne rien gâcher l’endroit est un vrai havre de paie, un mas entre Camargue, oliveraies, rizières et ou l’on croise avant d’arriver manades de taureaux et troupeaux de chevaux camarguais.
N’hésitez pas à vous arrêter à la table des Baumelles si vous êtes dans la région.