Eros Buratti

Si par hasard, vous passez un jour par le lac majeur, faites une halte chez Eros Buratti. Épicerie fine, bar, restaurant, cet endroit caché sous une arcade de la place de Verbania  est une pépite…
On y trouve des huiles d’olives de grande qualité, quantité de vin et des épices mais aussi des produits frais : fromages italiens et de montagnes, charcuterie, pâtes fraîches, « pesto di genova ». Autant de choses délicieuses que l’on peut emporter de l’épicerie ou commander dans le bar restaurant.
J’en envie de vous parler plus particulièrement des fromages de chèvre et de brebis plus ou moins affinés et parfois relevés d’épices ou d’herbes aromatiques. Il en existe par dizaines; tous différents de nos fromages français.
Nous y avons goûté de petites pâtes farcies maison avec l’un de ces fromages. Une explosion de saveur…

Le pâté en croûte

Encore un challenge culinaire… Le pâté en croûte.  J’ai décidé de vous présenter cette recette en 3 phase : la pâte, la viande et l’assemblage.

Pour 6 personnes                   Préparation : plusieurs fois pendant plusieurs jours

Budget maxi                                                                                           Cuisson 1 heure

La pâte à pâté en croûte

Pâte à pâté en croûte

La viande

La viande

L’assemblage

L'assemblage

 

Le Caffe Casolani

Le Caffe Casolani est une osteria qui se trouve a Casole d’Esla, dans la province de Sienne en Toscane. Pour moi une des plus belles régions d’Europe, et surtout, une région ou l’on mange divinement bien… Voilà pour le rappel géographique.
Au Caffe Casolani, une seule carte, celle des vins… Cela ne veux pas dire que l’on n’y mange pas; juste que l’on ne choisi pas.
En effet, rien n’indique ce que nous aurons dans nos assiettes. Lorsque le serveur vient prendre la commande, aucune information.
La surprise dure jusqu’à ce que les mets arrivent devant nous.
Pas d’inquiétude… Ce restaurant gastronomique adepte de la slow food ne nous déçoit jamais.
En cuisine, une femme, qui nous emmène en voyage au cœur de la cuisine traditionnelle italien. Chaque plat est servit dans un plat de service et non en assiette. C’est donc assez copieux pour un repas italien : antipasti – primi piati – secondo piati – dolce
Alors si vous allez un jour visiter la toscane, faites un détour par là, ça vaut la peine.