Paris – Hanoï : Recettes du Vietnam

Mon amie Loan m’a offert le livre de recettes Paris-Hanoï cette année et j’ai très envie de vous en parler.
On y trouve les recettes traditionnelles et familiales vietnamiennes. Il a été écrit par 3 frères ayant la volonté de transmettre l’héritage culinaire de leur famille et de leur pays.
Dedans, on vous présente les bases de la cuisine vietnamienne : les épices, les herbes, les sauces, les instruments de cuisine. Puis on vous fait découvrir les plats de l’entrée au dessert. On y trouve toute une partie sur le Pho, soupe traditionnelle vietnamienne et toutes les déclinaisons qui existe. On vous explique aussi les différentes déclinaisons du Bo Bun, du nems, des omelettes, des rouleaux de printemps. Bref, tout ce qu’il faut savoir pour entrer dans l’univers de la cuisine vietnamienne.

Alors foncé ! Ce livre est une valeur sure !

chezmonboucher.com

Je n’irais pas vous faire croire que ce site n’est pas la vitrine d’un industrielle de la viande puisque ce site est la propriété de SOCOPA Groupe.

Pour autant doit on ne pas s’intéressé à son contenu… C’est surtout les conseils qui m’ont interpelé.
On y trouve un tableau récapitulatif des durées et mode de cuisson en fonction de la partie de l’annimal et cela pour le boeuf, le veau, le porc et l’agneau.
En plus, il y a des vidéos sur la cuisson bleu, saignant, à point ou bien cuite, vous pourrez bientôt demander à chaque convive le type de cuisson qu’il souhaite !

Alors si comme moi vous aimez la viande, n’hésitez pas à aller faire un tour sur chezmonboucher.com

Pigeons farcis en cocotte

En cette saison, je récupère un peu de gibier auprès de ma famille alors pour un dîner en amoureux, pourquoi pas des pigeons farcis en cocotte avec de délicieux champignons…

Pour 2 personnes                                                                              Préparation 25 minutes

Budget moyen                                                                                         Cuisson 40 minutes

 

Pigeons farcis et champignons en cocotte

 

Vol au vent de volaille

Pour des bouchées à la reine ou servi simplement, le vol au vent est  un plat économique et délicieux. Vous pouvez utiliser des restes de poulet, dinde, pintade… Un plat astucieux pour ne pas gâcher…

Pour 4 personnes                                                                              Préparation 25 minutes

Budget mini                                                                                           Cuisson 30 minutes

Vol au vent de volaille

 

Maison Doucet

Installé depuis le printemps 2013, la boulangerie Maison Doucet fait fureur à wazemmes avec ses pains bio, ses pâtisseries et ses viennoiseries…
Patrick Doucet a décidé de s’installer à Lille après plusieurs année à Armentières et un départ plutôt tumultueux avec les politiciens. Tiens tiens, on dirait qu’il ne se laisse pas faire Maître Doucet !
Mais trêve de ragot… Allez goûter leur baguette et leur viennoiserie et vous en jugerez par vous même : C’est la nouvelle meilleure boulangerie de Wazemmes.

Cours de cuisine chez Patisware

Pour notre activité de couple du mois; mon mari m’a emmenée à un cours de pâtisserie chez Patisware a Lomme.
Le pâtissier François Étienne nous a concocté un cours sur les tartes de saisons. Au programme : tarte crème pâtissière et mandarine, tarte crème d’amande et poire puis enfin tarte au caramel et au noix.
C’est un cours qui dur 2 heures normalement, mais nous y sommes restés plutôt 3 heures. C’était vraiment un moment sympa. Un petit groupe de passionnés, des astuces à gogo et un retour à la maison avec de quoi régaler tout le monde !
Il nous a appris à faire la pâte sucrée; comme les professionnels. Il nous a montré comment ne jamais rater un caramel.
En plus des cours, ils vendent aussi des produits pour la pâtisserie qui sont normalement réservés aux professionnels : chocolats, crème fraîche, praline, colorants alimentaire, sucres colorés, décoration pour gâteaux, moule en silicone, thermomètre à sonde…
Si vous souhaitez connaître les propositions de cours ( et la carte est bien remplie) n’hésitez pas a visiter leur site : http://www.patisware.fr