Raïta

Pour l’anniversaire de ma sœur Christine, nous avons préparé un dîner indien. Et pour l’apéro, rien de tel que le raïta avec des nans au fromage…

Pour 6 personnes Cuisson 0 heures

Préparation 15 minutes Budget moyen

Raïta

Côté jardin

Qu’on se le dise, il n’y a pas que des restaurants asiatique et des bars d’étudiants quartier Massena.
J’ai découvert grâce à une amie le restaurant Côté jardin. Ça de trouve rue Ernest Deconynck, a Lille, à côté du grand restaurant chinois.
C’est une petite cantine du midi ou l’on sert de magnifiques salades.  Elles sont énormes avec de la vrai salade pas de la salade en plastique. Il y a aussi plein d’autres légumes: carottes, épinards, mais, tomates, et tout cela très frais.
J’ai pris une croq’salade, avec un délicieux croque monsieur, du lard et un œuf sur le plat. C’était simple et très bon.
Côté  déco, c’est assez kitch. côté service, les propriétaires sont gentils et serviables, mais il ne faut pas être trop pressé!
Alors si vous êtes dans le quartier Massena, n’hésitez pas. C’est un bon rapport qualité / prix.

Ps: Merci Virginie !

La fondue vietnamienne

Connaissez vous la cuisine vietnamienne ? On trouve peu de restaurants vietnamiens dans la métropole lilloise; Ce sont souvent des chinois qui  font toutes les cuisines asiatiques et cela très mal !

J’ai la chance d’avoir deux amies vietnamiennes qui m’ont proposé de faire un cours de cuisine avec quelques amis.

Découpage de la viande fondue vietnamienne

 

C’est un plat que les vietnamiens préparent pour les festivités familiale surtout. Il faut beaucoup de monde pour le préparer car il y a plein de choses à faire : le bouillon, les sauces, laver les légumes et les herbes, le découpage de la viande, la cuisson des cheveux d’ange…

C’est une cuisine qui a du goût et très colorée. On y trouve beaucoup de saveurs: la citronnelle, le saté, l’ananas dans le bouillon nous offre une explosion de saveur à la fin du repas lorsque l’on boit le bouillon.  Les sauces sont beaucoup plus goûtues lorsqu’elles sont faites maison et nous avons découvert la sauce anchois qui est très aimée par les vietnamiennes.

Pour déguster ce plat, il faut toute une organisation… Il y a des tonnes de choses à faire tenir sur la table : les herbes, les viandes et poisson, les cheveux d’ange, les sauces, les crêpes de riz et les woks qui contiennent le bouillon.

 

Lorsque la table est dressée, le travail n’est pas terminé… Chaque convive prépare sa crêpe de la façon suivante : D’abord on trempe la crêpe de riz dans de l’eau bouillante, on l’étale sur l’assiette. On met sur le bord proche de soit une feuille de salade, des cheveux d’ange, des herbes. On fait cuire la viande ou le poisson avec une petite épuisette puis on les ajoute à la crêpe. Enfin, on peut ajouter un peu de soja et on roule. Attention à ne pas trop la remplir ou trop tirer, la crêpe risque de se craquer.

crêpe roulée fondue vietnamienne

 
Un véritable délice et en plus, c’est sain !

Un grand merci à Loan et Kim Yen pour nous avoir fait découvrir ces délicieuse recette de fondue Vietnamienne. 

 

Kim Yen et Loan

La pâtisserie Peigné

Vous ai-je déjà parlé de notre gâteau de mariage? Car oui, je suis mariée ! Depuis peu; juin. Et pour cette occasion, nous avons fait appel à la Pâtisserie Peigné pour le gâteau. Le soir même, j’avoue ne pas l’avoir goûté… Trop prise dans le tourbillon de que fut cette journée. Mais j’ai demandé aux dames qui faisait le service de me garder ma part au frais. Vers 8 h du matin, quand l’accalmie est arrivée, et la faim c’est fait sentir. Je me suis faufilée dans la cuisine pour y déguster ma part de gâteau. Hummm… Un délice. Un superbe gâteau aux 3 chocolats avec de la mousse, de la ganache, du biscuit. Un mélange de croquant et de fondant. Bref, du pur plaisir. Il y en avait d’autre sortes, mais j’avoue m’être concentrée sur celui-ci.
Nous sommes ensuite retournés à la pâtisserie Peigné pour goûter leurs autres pâtisseries et nous n’avons jamais été déçus.  On la trouve rue Gambetta entre la rue Solferino et la place du marché. Leur mignardises sont adorablement succulentes, leurs viennoiseries sont fondantes et donne l’impression de retourner en enfance. Les gâteaux grands et petit sont étonnants et savoureux.
La Pâtisserie Peigné n’a peut être pas gagné l’émission de la meilleure boulangerie de France mais elle reste inconditionnellement une des meilleures pâtisserie lillois.

Flan au butternut et au comté

Dans ma période butternut, je vous présente le flan au butternut et au comté. Un régal !

Pour 12 flans                                                                                      Préparation 15 minutes

Budget petit                                                                                       Cuisson 20 + 25  minutes

Flan au butternut et au comté

Les salaisons Corrue & Deseille

En cette période pré fête, je vous présente les Salaisons Corrue & Deseille.

Ça me fait plaisir de vous parler de cette entreprise et de ses produits, car c’est l’entreprise de mon oncle Joel et de ma tante Thérèse… Les fils ont maintenant repris le flambeau, mais c’est ce couple qui s’est battu pour que cette entreprise devienne un fournisseur incontournable pour les restaurants comme pour les grandes surfaces ou les magasins spécialisés.

Leur produit, c’est la salaison: de saumon, de hareng, de flétan… Le meilleur, c’est celui qui est fumé à la ficelle car la graisse coule et il ne reste plus que le goût du saumon…  Alors pour ceux qui passe par la côte d’opale, n’hésitez pas.

Voici leur page Facebook

tartelette à l’avocat

Un peu de couleur dans un apéro ça fait pas de mal… Alors c’est parti pour des tartelettes à l’avocat.

Pour 6 personnes                                                                         Préparation 15 minutes

Budget moyen                                                                                   Cuisson 10   minutes

Tartelette à l'avocat