Le bistrot Paul Bert

Connaissez vous le Bistrot Paul Bert à Paris?

Il se trouve dans le 11 arrondissement au 18 rue Paul Bert. C’est un bistrot parisien traditionnel, qui nous sert des mets délicieux. Le principe : un menu qui varie tout les jours avec 4 entrée, 4 plats et 4 desserts. Des plats frais avec des produits sélectionné chez les meilleurs bouchers, charcutiers, poissonniers et primeur. Leur cote de porc est exquise. Leur viande de bœuf fond dans la bouche lorsqu’on la mange. Bref, c’est une adresse à ne pas rater…

Coté vin, le Paul Bert propose une carte très vaste avec de grand vin. Quelque uns sont abordable et à découvrir.

Le service, rien à redire, on passe toujours un bon moment au Paul Bert.

Alors si vous êtes sur Paris, direction le Bistrot Paul Bert dans le 11ème.
Menu à 18 € le midi : entrée + plat + dessert

Menu à 36 € le soir : entrée + plat + dessert

 

Magret de canard sauce Chimichurri

Une bonne manière d’épater la galerie en peu de temps ! Si vous avez déjà de la sauce chimichurri

Pour 2 personnes                                                                   Préparation 5  minutes

Budget maxi                                                                               Cuisson 4 + 1 + 15  minutes

magret de canard sauce chimichurri

 

Tarte aux pommes et à la rhubarbe

J’ai planté de la rhubarbe dans mon jardin au début du printemps.  Il est maintenant temps de la manger alors voici la tarte aux pommes et à la rhubarbe. Régalez vous…

Pour 8 personnes                                                                   Préparation 10  minutes

Budget mini                                                                                  Cuisson 10 + 25  minutes

Tarte aux pommes et à la rhubarbe

Osso Bucco façon El Bulli

Pour remercier une ami d’avoir réalisée mes faire-parts de mariage, je lui ai fait un petit dîner à la maison. J’ai appris il n’y a pas longtemps qu’elle n’avait jamais mangé d’osso bucco. Il fallait corriger ca au plus vite…

Voici donc mon Osso Bucco façon El Bulli! Régalez vous!!!

Pour 8 personnes                                                                         Préparation 30 minutes

Budget maxi                                                                                           Cuisson 2   heures

Osso bucco façon El bulli

Nouveau magasin Carlier

Carlier, le spécialiste de la gastronomie du sud (Italie, Espagne, Portugal) vient d’ouvrir un nouveau magasin sur Wazemmes. C’est le super marché de la cuisine du sud. On y trouve un magnifique rayon de charcuterie et de fromage du sud; des sauces en veux tu en voilà, des pâtes de toutes les formes ainsi que la marque De Cecco.

Alors n’hésitez plus lorsque vous voulez cuisiner italien, espagnol ou portugais, c’est direction Wazemmes chez Carlier rue gambetta.

Sauce chimichurri

C’est la période des barbecues… des planchas… Bref, de la grillade !

Voici donc la recette de la sauce chimichuri qui se marie très bien avec toute les viandes. Cette sauce, c’est une véritable explosion de saveurs…

Pour 8 personnes                                                                   Préparation 15 minutes

Budget mini                                                                                            Cuisson 0   minutes

Sauce chimichurri

Kebab chic & choc à la Marine

Cette recette est un peu spéciale… C’est une création que j’ai réalisé pour un concours.

Il a fallu que je me creuse les méninges… Un ami m’a mît au défi de surfer sur la tendance street food. Alors voici le kebab revisité par moi: le kebab chic et choc à la Marine… Vous direz c’est quoi ce truc??? Est bien c’est un kebab à base d’agneau, de courgettes jaunes et vertes à la sauce chimichurri.
Ça vous tente? Alors suivez moi, on part en cuisine…

Phase 1 : La sauce chimichurri 

La sauce Chimichurri peut être servie avec toutes les viandes grillés.

Sauce chimichurri

 

Phase 2: Les tagliatelles de courgettes et les bâtonnets de poivron à la plancha 

Pour les légumes, réglez la plancha à feu doux.

Cette recette peut être utilisée en accompagnement avec les viandes ou les poissons.

tagliatelle de courgette et batonnet de poivron

Phase 3 l’émincé d’agneau à la plancha 

Vous pouvez utiliser de la fleur de sel ou du gros sel pour la cuisson.

Pour donner un aspect grillé à la viande, faites la cuire à feu vif en la retournant très fréquemment.

 

 

Émincé d'agneau à la plancha

 

Phase 4: Le pain tajine à la plancha

Attention à ne pas le laisser bruler… Réglez la plancha à feu moyen

Pain tajine à la plancha

 

Phase 5 : L’assemblage

Kebab chic et choc à la Marine

Petit conseil : Lorsque vous saucez le kebab avec la sauce Chimichurri, ne mettez pas trop d’huile sinon, votre pain sera trop gras et se cassera.

 

Le Budget : 

Pour cette recette, j’ai eu un budget à respecter: 20 €. Partant du principe que l’on a les ingrédients de base: huiles, vinaigres, épices et herbes d’assaisonnement sont déjà dans notre cuisine, voici le budget de la recette:
Agneau a émincé 600 g  9 €
2 courgettes vertes 1,5 €
2 tomates 1€
1 poivron 1,2 €
1 oignons 0,6 €
1 tête d’ail 0,4€
1 piment 1,5 €
1 citron 1, 2 €
1 pain tajine 2 €

 

 

 

 

Cannelloni à la viande sauce à la viande

Les cannelloni à la viande sauce à la viande, c’est surement mon plat préféré !

Un délicieux plat issue des mama italienne, plein de saveurs.

Pour 4 personnes                                                                              Préparation 1 heure 30

Budget maxi                                                                                           Cuisson 30 minutes

cannelloni à la viande sauce à la viande