Restaurant Vincent

Ce weekend, nous étions à Bruxelles et j’ai très envie de vous parler de la Brasserie Vincent…

C’est une très ancienne institution fondée en 1905, l’endroit vous fait d’ailleurs perdre toute notion d’époque avec sont ambiance d’un autre temps… Tout y contribue : Les immenses céramiques qui ornent les murs du lieu, le standing des serveurs, le manière de travailler les plats et même la carte très traditionnelle.

Côté menu, on trouve les bases de la cuisine traditionnelle belge : Tomates émondées aux crevettes grises, Filets de hareng, croquettes de crevettes grises, carbonnade à la bruxelloise…

Pour ma part, j’ai pris le « menu Vincent » avec des croquettes de crevettes grises en entrée, un tournedos sauce roquefort en plat et une meringue glacée pour finir.

Les croquettes étaient délicieuses… Faites avec de vraies crevettes fraîches et entières et servi à la belge avec du persil frit et du citron.

Le tournedos fondait dans la bouche, la sauce roquefort, faite à la minute devant nous par le serveur l’accompagnait fort bien!

Et les desserts, bien qu’ils n’étaient pas nécessaire après un déjeuner si copieux étaient une vrai gourmandise.

Côté service, on a affaire à de vrai maître de l’art de recevoir… Pour une brasserie un peu haut de gamme, nous avons eu le droit à un service digne d’un restaurant étoilé !

Le serveur ne se contente pas d’apporter nos plats de la cuisine, c’est lui qui s’occupe du dressage des assiettes et des cuissons minute. C’est un réel plaisir de les voir s’affairer autour de l’îlot centrale du restaurant à snaker les viandes, flamber les crêpes flambées…

 

 

Pici au canard

J’ai découvert cette recette lors d’un de mes voyages en Italie. C’est une spécialité de Sienne, en Toscane.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 1 heure + 30  minutes

Pici au canard

Bourguignon de joues de porc

Il parait que tout est bon dans le cochon… J’ai testé les joues de porc.

Pour 4 personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget mini                                                                              Cuisson 1 heure + 30  minutes

Bourguignon de joue de porc

Tous au restaurant…

Depuis 6 ans, Tous au Restaurant mobilise pour faire découvrir au grand public la magnifique diversité de la cuisine en France et en Belgique.

Du 21 septembre au 4 octobre, plus de 50 restaurants de la région participe à l’opération « Tous au restaurant » !

Le concept est simple… 1 menu acheté = 1 menu offert !

Cette année, Tous au restaurant met en avant les vins de Bordeaux avec un verre de bordeaux offert avec votre menu.

Sur Lille, c’est l’occasion de découvrir Clément Marot ou Les Hauts de Lille!

Alors dépêchez-vous de réserver… 

 

Tous au restaurant

Gelée de groseilles

Cet été je suis allée à la cueillette à la ferme du paradis. J’ai ramené 6 kg de groseilles alors voilà, j’ai de la gelée de groseille pour l’année!

Pour x personnes                                                                   Préparation 25  minutes

Budget mini                                                                                 Cuisson 20  minutes

Gelée de groseilles

Gelée de framboises

Cet été je suis allé à la ferme du paradis pour cueillir des fruits rouges…

Pour x personnes                                                                   Préparation 20  minutes

Budget petit                                                                                Cuisson 20  minutes

Gelée de Framboises

Choux fleur en gratin

Le choux fleur nature, c’est pas terrible alors pour l’agrémenter, pourquoi pas le gratin…

Pour 4 personnes                                                            Préparation : 20 minutes

Budget petit                                                                                 Cuisson 30 minutesChoux fleur en gratin                                                                         

Ratatouille

Comme c’est bon les légumes d’été… Tout est là pour faire une délicieuse ratatouille pour accompagner les grillades ou avec des œufs au plat, moi j’adore ça!

Pour 6 personnes                                                            Préparation : 15 minutes Budget petit                                                                            Cuisson 30 minutes

Ratatouille

 

Le logge

Perdu au milieu des Marches, province du centre de l’Italie, dans la ville de Urbisaglia, se trouve Le Logge , hôtel – restaurant familiale. Dans cette grande battisse en pierre, on trouve en cuisine la mama et la sœur; en salle, le père et le fils. Au menu, des plats du jour…. L’antipasti du jour, la pâte du jour, la viande du jour et le dessert du jour. Tout est frais, issus des localités environnantes et des produits du marché. Les pâtes sont fraîches et faites maison.

La maison est connue pour ses antipasti, ses pâtes et sa carte des vins… Nous y avons mangé plusieurs fois et à chaque fois, ils prenaient soin de modifier notre menu, nous avons donc goûté pas mal de leur plats.

Coté antipasti nous avons eu le droit à la soupe de melon avec sa glace au lait et ses morceaux de pancetta grillés, la ricotta passée au four avec sa sauce vino cotto, les fines tranches de rôti de porc noir (spécialité de la région), la salade de choux et son parmesan grillé…

Pour les plats, nous nous sommes concentré sur la pasta… Nous avons coté les lasagne al ragu, les raviollis à la ricotta avec une sauce à la courgette, les tagliatelles al ragu, et les gnocchi au gorgonzola, j’ai une préférence pour les lasagnes avec 12 couches de pâtes d’une finesse improbable!

Concernant les vins, la région des Marches est le meilleur rapport qualité / prix de l’Italie. On y goûte des vins aussi bon que les Montepulciano mais qui coûtent 3 fois moins cher…

Alors si un jour vous partez en Vacances dans Les Marches, n’oubliez pas de passer dîner au Logge…

Aubergines à la provençale

Profitons des légumes de l’été… Voici la recette des aubergines à la provençale ! Bon apêtit à vous!

Pour 4 personnes                                                                                                                Préparation : 15 minutes

Budget petit                                                                                                                          Cuisson 40 min + 20 min

Aubergines à la provencale